每周一书·第八期
食品安全知多少—食品工程类书籍推荐
作者：张小莺、殷文政
出版社：科学出版社
索书号：TS201.6-43/1294
馆藏地：工学图书馆
书籍简介
《食品安全学》书中着重突出了目前食品安全学科的两大核心问题：1）食品来源日益复杂增加安全风险；2）食品安全的对策越来越丰富,有助于读者全面把握食品安全学科发展脉络，了解食品安全学中的现实问题。
作者简介
主编分别是张小莺、殷文政教授。张小莺从事药理学、病原菌快速检测、新药研发及抗体工程；殷文政教授主要从事食品安全，微生物应用技术，食品科学等方面的教学和研究工作。
俗话说：“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品是人类赖以生存的物质基础，是人类社会生存发展的第一需要。而“病从口入”，饮食不卫生、不安全成为百病之源。食品安全与人们日常生活密切相关。在经济发展、生活水平不断提高的今天，食品的数量和种类日益丰富，食品质量与安全的问题也日益突出。因此，认识食品安全的方方面面，理顺影响食品安全性链条上的各种关系，建立保证食品安全性的有效监管体系，是一个重要的课题。
那么，作为未经历过专业食品安全的普通大众，又应该对食品安全有哪些基本的了解？食品安全问题有哪些类别？我们有哪些技术可以检测食品安全性？食品安全管理与法规体系又是怎样的？那么就跟着小编一起从《食品安全学》中找寻答案吧。
书中首先将食品安全问题分类，将各类食品可能出现的安全问题一一分点罗列，让读者详尽地了解所提及的每一类情况，如表格中所列部分食品铅限量指标。
又用较大的篇幅来展示目前已有的食品安全检测技术，从书中各式各样的检测技术我们可以明白：为什么对食品的检测需要那么长的时间与精力、财力消耗。书中还单独罗列出时下热点转基因食品的安全性问题与其管理方法、法规，让感兴趣的读者能重点关注。十年前，《食品安全法》颁布，说明提高食品安全水平已成为广大人民群众的迫切要求！该书分析了食品安全管理的法规体系及我国的食品标准和相关法律。
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组稿：资源建设中心
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